En avant le pesto : pesto genovese, au citron, aux noix,
à la pistache
En fond de salade, étalés sur des toasts ou plus traditionnelement à mélanger avec les pâtes.
LIMONADES SICILIENNES
Les incontournables
Les bons ingrédients pour réussir ses pâtes à la carbonara.
Spaghetti
L'un des formats les plus appréciés, les spaghetti conviennent parfaitement à la recette des carbonara. D'autres pâtes peuvent également être utilisées comme les rigatoni ou même les penne rigate. L'important est qu'elles aient été tréfilées dans un moule en bronze pour bien accrocher la sauce.
Guanciale
Il s'agit de la joue du porc assaisonnée avec du poivre. Plus goûtu que la pancetta, le guanciale donne plus de saveurs aux plats, comme les pâtes à la carbonara mais aussi à l'amatriciana.
Pecorino au poivre noir
Le pecorino est un fromage de brebis à pâte pressée semi-cuite. Il peut être plus ou moins affiné, de même que nature ou assaisonné au poivre, au piment ... Râpé, il a une saveur plus prononcée que le parmesan. Il est aussi excellent à déguster.
PANFORTE DE SIENNE
Des buffets sur mesure
Peu ou nombreux, pour tous les budgets.
Rouleaux de speck & ricotta, de bresaola & ricotta, plateaux de charcuterie et de fromage, plateaux de pizza, salades ...
Focaccia, Pizza
Commandez vos pizzas (au minimum la veille), rondes ou rectangulaires, entières ou coupées en petits morceaux.
Focaccia au romarin - Pizza blanche aux oignons & olives - Pizza aux aubergines - Pizza aux anchois & olives - Pizza à la mozzarelle de buffle - Pizza à la burrata nature ou à la truffe - Pizza salade & artichauts & jambon - Pizza aux courgettes & tomates - Pizza à l'N'Duja (crème de saucisse pimentée) - Pizza au saucisson -
Plateaux de Charcuteries
Pour l'apéritif, en entrée ou pour vos buffets.
Coppa, salami au fenouil, saucisson, spianata, mortadelle, jambon cru ... commandez vos plateaux de charcuteries sur mesure pour tout budget et autant de convives souhaités.
Gâteaux frais à l'Amande
De retour après une pause, les gâteaux frais à l'amande de Calabre vous attendent.
Bergamote, citron, pistache, orange, mandarine, cédrat, amarena ... autant de saveurs à déguster.
